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A dare un tocco in più ad ogni portata è l’olio lucano, che esalta e impreziosisce i sapori di ogni portata.

Ha un colore giallo ambrato con riflessi verdi, il profumo e il sapore fruttati, dal gusto leggermente dolce e mandorlato, ma con qualche sfumatura amara.

Quasi un po’ piccante, l’Olio Extravergine di Oliva “Vulture” DOP è ottenuto (70%) dalla frangitura della cultivar “Ogliarola del Vulture”, oltre alle altre varietà come la “Coratina”, la “Cima di Melfi” e la “Palmarola”.