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Ne esistono due ecotipi diversi ma ugualmente gustosi da provare in ricette diverse e indimenticabili.

Che sia il Fagiolo Bianco o il Tondino Bianco, detto anche “poverello bianco”, il Fagiolo di Rotonda è frutto di una coltivazione tradizionale a basso impatto ambientale, che lo rende un prodotto versatile e ricco di proteine vegetali.

Per gustarne del tutto il sapore può essere impiegato in prelibate zuppe o accompagnato alla pasta, meglio se fatta in casa, come i “cavatelli” o le “lagane”, un must della cucina lucana.

Insieme con la Melanzana di Rotonda Dop, ad agosto, ogni anno, il Fagiolo di Rotonda Dop è protagonista della gustosa sagra “Il Bianco e la Rossa Dop”, nel comune di Rotonda, sede del Parco Nazionale del Pollino.

www.biancoerossadop.it